HOT ! モローノーデ 白ワイン

Chablis Grand Cru Valmurシャブリ　グラン・クリュ　ヴァルミュールAOC　Chablis 1er Cru品種：シャルドネ 100％ ヴァルミュールは、グラン・クリュの丘の中心に小さな谷を成している。左側のヴォーデジールとグルヌイユ、そして右側のレ・クロの間の押し込まれた形のヴァルミュールは一般的にシャブリの中で極度のメソ・クリマを誇ると考えられている。夏は暑く、冬はとても寒い。ヴィニュロンの意図はそっちのけで、その土地自体が、シリアスな品質の威厳があり、金属的で強烈にピュアなワインを生み出す。完熟したブドウを手摘みで収穫し、すぐにその場で選果する。醸造所に運ばれたブドウは全房で圧搾を行う。圧搾はゆっくりと時間をかけて（3時間半）実施。その後、10～12時間の前清澄を行う。アルコール発酵はステンレスタンクで、野生酵母のみで自然に行われる。発酵は3ヶ月近くかけてゆっくりと行われる。マロラクティック発酵は自然にスタートさせ、完全に実施する。引き続きステンレスタンクで、シュール・リーの状態で熟成を行い、熟成中に1回の澱引きを施して、ワインを空気に触れさせる。熟成期間は24ヶ月。瓶詰め前に各ロットをアッサンブラ－ジュして、自然清澄させる。瓶詰は無濾過、もしくは珪藻土で軽く濾過を行って実施。#ワイン#ブルゴーニュ。Cose コーズ　Nowack ノワック。ドメーヌアツシスズキ。Chateau Haut-Brion 2001 赤ワイン 750ml。MOËT & CHANDON 2013 GRAND VINTAGE シャンパン。タカヒコ ナナツモリ ブランド ノワール 2015。ケンゾーエステートrindo【紫鈴】2022。SALON 2015 ブラン・ド・ブラン シャンパン。HERBERT トマ・エルベール　1000% PINOT NOIR。ソウメイ　シャンパン。城戸オータムルージュ 2018 と城戸オータムカラーズ ブラン 2020。【最高級ワイン】シェーファー ヒルサイドセレクト2014 赤。ニュイ・サン・ジョルジュ　赤ワイン２本セット。【未開封・木箱入】ブラジル産 赤ワイン サルトン タレント 2012 750ml。ドンペリニヨン 1999 新品未開封　Dom Perignon。ドンペリニヨン 1995 Dom Perignon